Punasipulihilloke

Helppo, yksinkertaiset raaka-aineet & herkullinen. Loistolisäke mille vaan, sekä kylmille että lämpimille ruuille, salaattiin, juustojen kanssa ym.

Ainekset:

1 litra punasipulia viipaloituna

3 rkl öljyä 

n. 1 dl ruokosokeria

4 rkl punaista balsamicoa

2 dl punaviiniä

n. 1 rkl Maldon-suolaa
(+ yrttejä, jos haluaa)

Kuullota sipuleita hetkisen verran kattilassa öljyn kanssa.
Kaada mukaan loput aineet ja hauduttele n. ½ tuntia. 

Purkita ja säilytä jääkaapissa. Säilyy 1-2 viikkoa.

Sikahyvä savusipulikeitto

Blogitaukoon tuli nyt tauko tämän keiton myötä. Koska kertakaikkiaan minun sydän suli tätä herkkua lusikoidessa, niin oli ihan pakko kaivella kaapin perältä pölyyntynyt kamera ja jakaa suositus pitkästä aikaa tänne blogiin asti.

Alkuperäinen resepti Jyrki Sukulan kirjasta "Kaikilla mausteilla" ja tarinan mukaan tämän keiton resepti on syntynyt vahingossa, henkilökunnan hätävararuuaksi. Ko. ruuan (jälleen kerran unohdettuaan) Sukula kekkasi nopeasti käytettävissä olevista aineksista pikakeiton ja tuikkasi kasvisliemeen aiemmin lampaanfileen kaverina savustuspussissa olleet sipulit. Ja kuinkas kävikään, kiitokset soivat musiikin lailla Sukulan korvissa yhä edelleen. Eikä ihme.

Itsehän menin ja hioin reseptiä ihan pikkuriikkisen verran sopan viimeistelyssä ja puolitin ohjeen suurpiirteisesti. Loppuun lisäämäni sokeri ja sitruunamehu ovat mielestäni aivan nappijuttuja syventämään keiton makua ja hiomaan sen huippuunsa. Kokeile vaikka ;)

Tässä resepti:

• 2 sipulia
• 1/2 porkkanaa
• 1/4 selleriä
• 1/2 palsternakkaa
• 1/3 purjoa
• mustapippuria
• laakerinlehti
• 1 l kasvislientä
• 20 g voita
• 1 dl kuohukermaa
• 1 tl hyvää suolaa
• 1,5 tl ruokosokeria
• 1 rkl sitruunamehua

- Kuumenna uuni 250 asteeseen. Laita kuoritut ja puolitetut sipulit savustuspussiin pussin ohjeen mukaan ja pussi uuniin 30 minuutiksi. Itse käytin kasviksille tarkoitettua savustuspussia.

- Laita nokare voita kattilaan, freesaa kuoritut ja pilkotut juurekset kattilassa ja lisää kasvisliemi ja mausteet. Anna kiehua noin puoli tuntia, siivilöi.

- Lisää liemeen savusipulit ja keitä noin 20 minuuttia. Soseuta esimerkiksi sauvasekoittimella ja siivilöi tiheän siivilän läpi. 
- Kuumenna keitto uudelleen, lisää kerma. Tarkista maku ennen suolan lisäämistä, sen tarve riippuu kasvisliemen suolaisuudesta. Lisää sokeri ja sitruunamehu ja nauti.

Juustolla gratinoitu ja paahdettu täysjyväpaahtoleipä sopii kaveriksi paremmin kuin hyvin :) 

Dominot

Tämä tulee nyt ilman reseptiä ihan vinkkinä vaikka joululeivonnaisiin. Resepti nimittäin on suoraan Kinuskikissan reseptipankista, enkä ala sitä tähän kirjoittamaan.
Hyvä resepti, tosin itselläni ei riittänyt läheskään kärsivällisyyttä sekunti sekunnilta pehmenevän taikinan kanssa räpellys kaulitsemalla ja painamalla nättejä kuvioita piparimuotilla. Kun takina oli totaalisen jumittunut pöytää ja lähes silminnähden suli siihen, tein sukkelan & nokkelan päätöksen pyöritellä takina ihan pieniksi palleroiksi ja paistaa se pyörylöiksi. Kooltaan nämä ovat pieniä ja sieviä suupaloja.

Totta puhuen ei harmainta aavistusta, kuinka se kaulitseminen ja muotilla leipominen käytännössä sitten oikein onnistuu, mutta leikitään että minä en olisi mitään söpöjä perhosia edes halunnut. Pyh.

Mutta siis, onnistuu tämä ilmankin perhosefektiä ja makuhan on todellakin ihan bueno. Sen verran vain lisäisin ohjeeseen, että täytetyt pikkuleivät on säilytettävä jääkaappiolosuhteissa ja mielellään ennen tarjoilua nimenomaa, täyte kiinteytyy kylmässä ja on siten tietysti helpompi napostella. Täytettä on ohjeessa reilusti, ainakin tällä minun tavallani tehtynä, eli jos sattuu kaapissa olemaan enemmänkin keksejä, niin ei muuta kuin niihinkin sitten vaan tuota ihan dominotäytteen makuista tahnaa väliin. Saa tavallisista pikkuleivistä helposti juhlavampaa :)

Salli mun tehdä (taas) yksi lamppu

Saa ny nähdä kauanko tätä kestää, mutta tällä hetkellä jostain syystä minua vastustaa suunnattomasti ajatus tehdastekoisista lamppuhökötyksistä ja esiin on tullut ilmiselvä fiksaatio valmistaa lamput ekoisalla omatuotannolla. Ja niin sai söpöjen lamppujen sarjani taas jatkoa uusvanhasta kyntteliköstä.

Materiaalit: anopin käytöstään poistama ja kylmältä hylkäystuomiolta pelastettu yksinkertainen metallikynttelikkö, viime vuonna joulukoristealesta eurolla ostettua kultaista helminauhaa ja kirppikseltä syksyllä löytynyttä 1,50 € maksanutta vaaleanpunaista helminauhaa. Kuumaliimaa, lankaa ja muutamia muovikristalleja askartelupakin pohjilta.

Sijoituspaikka: WC

Suunnitelmissa on vielä vaihtaa pitkien kynttilöiden tilalle kupit tuikkuja varten. Ihan paloturvallisuuden vuoksi. Mutta kauniilta se näyttää ihan ilman tuliakin. Saa vessakin näyttää nätiltä, on silläkin joulu :)

Sipulisämpylöit rosmiksel

Nää on hyviä, pehmeitä ja helppoja. Ja helppoja siksi, koska minä inhoan käsien sotkemista leivonnassa ja tässä niin ei onneksi tarvitse tehdä!

Sipuli-rosmariinisämpylät

2 suurta sipulia
3 dl vettä
25 g hiivaa tai kuivahiivaa pakkauksen ohjeen mukaan
1 rkl siirappia
1-2 tl suolaa
1 tl morttelilla rouhittua kuivattua rosmariinia
2 dl grahamjauhoja
3 dl vehnäjauhoja
½ dl öljyä

Kuori ja hienonna sipuli ja hauduta se paistinpannulla pienessä öljytilkassa muutama minuutti koko ajan sekoitellen.
Sekoita kuuma sipulisilppu veteen ja liuota hiiva nesteeseen (tai kuivahiiva pakkauksen ohjeen mukaan jauhojen kanssa.)
Lisää siirappi, suola, mausteet ja grahamjauhot.
Sekoita taikinaa vaikka ihan lusikalla ja lisää vehnäjauhot ja viimeisenä öljy. Taikina saa jäädä selvästi löysäksi, koska sitä ei ole tarkoitus missään vaiheessa työstää käsin ja löysästä sämpylätaikinasta tulee myös pehmeitä sämpylöitä.
Laita taikinakulho kohoamaan lämpimään vedottomaan paikkaan.

Kätevä emäntä iskee tietysti kaksi kärpästä yhdellä iskulla ja ajastaa kuivausrummun hurisemaan samaan aikaan ja asettaa taikinakulhon lämpöisen rummun päälle nousemaan nopeasti kuin mikäkin. Tai sitten jos ei ole oikeastaan niin kovin kätevä emäntä, niin näin voi myös tehdä ihan vahingossa.

Kun taikina on noussut (melkein) kaksinkertaiseksi, niin siitä lusikalla sekoittelemalla pyntätään ilmat pihalle ja nostellaan toisen lusikan avulla kekoja leivinpaperille pellille. Paistetaan n. 10 min 200 asteessa. Koska voitelemattomista leivistä on vaikea sanoa kypsyys päältäpäin, niin se selviää parhaiten tsekkaamalla pohjan. Valmista on, jos pohja on kauniin kullanruskea ja sormella pohjaan koputtamalla kuuluu kumea eli ontto ääni. Raaka taikina sisällä saa äänen kuulostamaan tiiviiltä.

Lampunvarjostin roskiksesta

Ei, en tehnyt roskapöntöstä lampunvarjostinta. Tein lampunvarjostimen metallilangasta, tyllistä, kuumaliimasta, timangeista ja vanhasta lampunvarjostimenrungosta, jonka löysin taloyhtiön roskiksesta.

Nyt entinen valaisin jossa killui lusikoita ja haarukoita ja vatkaimia, siirtyi sille kuuluvalle paikalle keittiöön.

Tässä lähempää tarkastelua. eli pelkkä runko:

 Pujottelin metallilankaa pinnojen väliin.

Rypytin ja liimasin kuumaliimalla tyllikerroksia pujottelemaani metallilankaan. Timangit irrotin toisesta pöytälampusta, jonka hyllytin toistaiseksi. Eli karkeasti laskettuna investoin tätä ihanuutta varten n. 5€ tyllikangasta varten, joka oli ainoa mitä ei sattunut löytymään kotoa (eikä roskiksesta).

Minusta se on ihan ihana <3

P.S: Klikkaamalla kuvat saa isommaksi.

Tomaattista nuudeliwokkia ja tiikerikatkarapuja

Inkivääritomaattikastike paprikanuudeliwokkiin

(annoksesta riittää kahdelle-kolmelle, kesto yhteensä 2 h 15 min, voidaan valmistaa edellisenä päivänä)

1 kg tomaatteja

1 iso sipuli

4 valkosipulinkynttä

peukalon kokoinen pala kuorittua inkivääriä

4 dl tuoreananasmehua

1 tl merisuolaa

mustapippuria myllystä

Sipulit kuoritaan ja pilkotaan ja freesataan hetki öljyssä. Lisätään tomaattilohkot ja freesataan taas hetki. Lisätään kuorittu ja isohkoiksi paloiksi pilkottu inkivääri sekä mustapippuri ja suola. Kiehautetaan ja annetaan kiehua hiljalleen 1 ½ tuntia. 

Siivilöidään/paseerataan tiheän siivilän läpi ja keitetään vielä kasaan n. ½ tuntia tai niin kauan että on sopivan paksua. 

Erotetaan kastikkeesta sivuun n. 1 dl erillistä tarjoilua varten.

Tiikerikatkaravut
(kesto 7 min)

n. 10 tiikerikatkarapua

2 sitruunaruohoa

öljyä, mustapippuria, suolaa

Ravut työnnetään sitruunaruohovartaaseen, sivellään öljyllä, pippuroidaan ja pyöräytetään hiukan suolaa päälle. Grillataan nopeasti kuumassa grillissä, n. 1-2 minuuttia/puoli.

Paprikanuudeliwok
(kahdelle, kesto 15 min)

½ chili

½ vihreä paprika

½ keltainen paprika

½ sipuli

1 puntti nuudelia

Kiehautetaan kattilassa vettä, nostetaan kattila pois liedeltä ja laitetaan nuudelit muutamaksi minuutiksi veteen turpoamaan. 

Suikaloidaan sipuli ja paprikat. Chili leikataan pieneksi silpuksi. Chili ja sipuli freesataan tilkassa öljyä ja lisätään paprikat, freesataan vielä hetki. Lisätään sekaan nuudelit ja aiemmin keitetty tomaattikastike. Lämmitetään ja annostellaan tarjoilulautasille. Koristellaan tuoreella korianterilla.

Tarjoilulautasille laitetaan vielä pieni kulho aiemmin erikseen otettua kastiketta varten, jossa voi dippailla grillattuja rapuja.

Tuoretomaattipasta

On aika herättää blogi eloon pitkältä tauolta. Kameran puutteessa en ole päivittänyt tuotoksiani, mutta nyt on sekin ongelma ratkaistu ja täällä ollaan julkisesti hellan ääressä taas!
Tänään lounaaksi yksinkertaista ja nopeaa ja tietysti hyvää syksyn sadosta. Eilisen Sikke - Ruokaa rakkaudella- ohjelman inspiroimana otin äidin puutarhasta saadut tomaatit kauniiseen käteen ja tekaisin todella nopean aterian siitä mitä kaapista ja kartanolta löytyy -periaatteella. Kartanolta löytyi yrtit ja kaapista muut aineet. Yrteiksi käy siis mitkä tahansa, timjami, basilika tms. mitä on vain saatavilla.


TUORETOMAATTIPASTA 

Annoksesta riittää yhdelle.

pastaa itselle sopiva määrä (ihan perus barillaspagettia, jokainen itseäänkunnioittava, ei niin nälissään kituva kokki valmistaa tietenkin pastan itse. Itse en osu tällä hetkellä kumpaankaan kategoriaan)
2 tomaattia
1 valkosipulinkynsi
n. ½ dl- 1 dl hyvää oliiviöljyä
mustapippuria 
Maldon-suolaa (mikä tahansa suola toki käy, mutta se fiilis, se fiilis!)
lehtipersiljaa
villirucolaa

Aloita laittamalla vedet kiehumaan tomaattien kalttausta varten, sekä pastan keittämistä varten. Laita pasta kiehumaan. Leikkaa tomaatteihin ristiviillot ja kasta esim. reikäkauhaa apuna käyttäen tomaatit kiehuvaan veteen, sen verran että kuori lähtee juuri ja juuri rullautumaan irti. Tähän menee aikaa n. 10-20 sekuntia. Nosta tomaatit reikäkauhalla kylmään veteen, jotta ne jäähtyvät nopeasti, eivätkä jatka kypsymista ja muutu ällön limaisiksi käsitellä. Irrota tomaateista kuori ja leikkaa ne neljään osaan, poista siemenet ja kannat ja silppua kuutioiksi. Silppua myös valkosipuli ja yrtit. Kaada reilusti oliiviöljyä kattilaan ja lämmitä se. Reilusti sen vuoksi, että tässä annoksessa oliiviöljy toimii itse kastikkeena. Sitä saa siis olla riittävästi, kuivaa pastaa ei tykkää syödä kukaan. Oliiviöljy on sopivan lämmintä, kun se on kuumaa muttei niin kuumaa että seuraavaksi lisättävät valkosipulit alkaisivat sihistä. Öljyä on tarkoitus lämmittää vain sen verran, että se herättää ainesten maut esiin, muttei kypsennä niitä. Lisää siis valkosipuli, pippuria maun mukaan myllystä, sopiva ripaus suolaa, tomaattikuutiot ja silputut yrtit. Valmis!

Suklaatorttu á la Varenne

Pesee mutakakun mennen tullen. Niin maussa, kuin epäterveellisyydessäänkin.
Todella tömäkkää tavaraa siis, mutta parasta suklaakakkua mitä olen ikinä maistanut!

1 dl vahvaa kahvia
250 g tummaa suklaata (50-70%)
250 g voita
2 dl sokeria
4 kananmunaa

lisäksi kermavaahtoa ja raparperihilloa

Säädä uuni 175 asteeseen. Vuoraa pyöreä irtopohjavuoka foliolla ja voitele kevyesti voilla.
Mittaa kahvi kattilaan vesiheuteeseen ja paloittele suklaa kahvin joukkoon. Sekoittele kunnes suklaa on sulanut. Anna veden kiehua rauhallisesti, ettei sitä joudu suklaan joukkoon. Sekoittele voi ja sokeri vuorotellen muutamassa erässä suklaan joukkoon. Nosta kattila pois vesihauteesta ja jäähdyttele seos haaleaksi.
Vatkaa kananmunat kevyesti ja sekoita ne jäähtyneeseen suklaaseokseen.
Kaada taikina vuokaan ja paista torttua uunissa n. 1 tunti. Torttu nousee hiukan uunissa, mutta painuu sitten kasaan ja pinta lohkeilee koristeellisesti.
Anna tortun jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Nosta se sitten vuokineen jääkaappiin. Jääkaapissa torttu saa tekeytyä vähintään vuorokauden, mutta parhaimmillaan se on 2-3 päivän päästä.

Lisäksi vatkasin ihan maustamattoman kermavaahdon ja keittelin tavallisen raparpelihillokkeen kevään ensimmäisistä raparperin varsista ja hillosokerista.
Ja kuten tämän ja edellisen postauksen kuvista saattaa nähdä, kakkua ja kalaa syötiin mökkiolosuhteissa romantillisesti paperilautasilta.
Kohta pukkaa siis myös grillausreseptejä perässä :)

(Kakun ohje on bongattu Glorian Ruoka&viini-lehdestä 4/2010)

Koivugraavattu siika salaattinyytissä

Tässä piristävä graavikalaresepti juhannukselle!
(Tai miksei joulullekin, kun kerää tuoreita koivunlehtiä säilöön pakastimeen valmiiksi!).

Mikä tahansa kala käy graavaukseen, meillä sattui olemaan paikallista siikaa saatavilla ja tarjouksessa, joten suunnittelemani lohen sijaan siika lähti kalatiskiltä mukaan.

Luulin koivun maun olevan miedompi, mutta ainakin siian kanssa se maistui vahvana yllättävästi! Söimme kalan alkupalana salaattinyyttien täytteenä ja koivun aromi tuli ihan selvästi esiin muiden makujen rinnalla.
Tätä teen toistekin!

Koivunlehdet ovat parhaimmillaan tähän tarkoitukseen mahdollisimman nuorina.

kalafilee
merisuolaa
ripaus sokeria
koivunlehtiä revittynä

Kalafile asetetaan leivinpaperin päälle nahkapuoli alaspäin ja suola, sokeri ja koivu ripotellaan päälle. Kääritään tiukaksi paketiksi ja vielä kelmua tai foliota päälle, että pysyy varmasti tiiviinä. Sitten vaan jääkaappiin ja kevyt paino päälle.
Ohut siika valmistuu vuorokaudessa, paksumpaa lohta odottelisin ainakin pari päivää.

Keräsalaattiin käärityt ja sormin syötävät alkupalanyytit sisälsivät siian lisäksi porkkanaraastetta, retiisiä, avokadoa ja keltaista melonia. Purjosipuliakin piti laittaa, mutta pääsi unohtumaan. Ihana alkupala, varsinkin nyt kun kaikkia ihania kasviksia alkaa olla tuoreena ja suomalaisena saatavilla :)