Spagetti bolognese

Tein tämän kastikkeen pitkän kaavan mukaan. Ja maku oli ihan törkeän täydellinen. Melkein kuin Italiassa.

400 g naudan paistijauhelihaa
1 sipuli
1 pala selleriä
4 porkkanaa
7 keskikokoista tomaattia, kaltattuna
1 tetra (390g) tomaattimurskaa
3 rkl tomaattipyrettä
n. 3 dl valkoviiniä
mustapippuria
suolaa
muskottipähkinää raastettuna

Kastike kannattaa valmistaa isolla kannellisella pannulla, paksupohjaisessa kattilassa tai kuten minä tein, valurautapadassa. Sai enemmän fiilistä mukaan!

Selleri ja porkkanat raastetaan ja ja paistetaan sipulisilpun kanssa pehmeäksi. Jauheliha joukkoon ja nekin paistetaan kypsäksi. Kaadetaan valkoviini, tomaattimurska, kaltatut ja pilkotut tomaatit ja tomaattipyre joukkoon ja maustetaan suolalla ja pippurilla. Annetaan hautua liedellä kannen alla vähintään 2 tuntia. Ihan lopuksi raastetaan vähän muskottipähkinää mukaan :)
Joka on muuten tällä hetkellä minun ehdoton suosikkimauste <3

Bataatti-vuohenjuustokeitto

Tähän keittoon siis käytin edellisestä potato skins-reseptistä jääneet perunoiden sisuskalut.

1 bataatti
1-2 jauhoista perunaa
1 sipuli
1valkosipulinkynsi
1 kasvisliemikuuto
loraus omenaviinietikkaa/valkoviiniä
mustapippuria
merisuolaa maun mukaan
n. 5 cm: pätkä vuohenjuustoa

Bataatti ja sipulit kuoritaan ja pilkotaan. Valkosipulinkynsi voi mennä ihan kokonaisenakin. Kaikki ainekset kattilaan ja vettä päälle niin että peittyvät juuri. Jos käyttää kokonaista perunaa, niin myös se pilkottuna mukaan. Minä käytin perunoista raaputettua sisusta, joten laitoin ne mukaan vasta aika loppuvaiheessa.
Annetaan kiehua kypsiksi ja sen jälkeen sauvasekoittimella survokseksi. Halusin melko paksua keittoa, joten liemeksi riitti keitinliemi.
Vuohenjuusto pilkotaan sekaan ja pyöräytetään vielä sauvasekoittimella ja annetaan juuston sulaa joukkoon. Bataatti on tosi makea juures, joten lisäsin vielä hiukan merisuolaa.

Ihanaa keittoa, joka kyllä ehdottomasti vaatii kaveriksi hyvää valkoviiniä!

Potato skins my way, eli perunankuoria mun tiellä.

Näitä hehkutettuja "juttuja" piti saada testattua. Ja koska tämän mielihalun iskiessä kaapista ei löytynyt cheddarjuustoa, mutta aurajuustoa löytyy AINA, niin kätevästi vaihdoin keltaisen juuston homeiseen valkoiseen sherkkuunsa. Reippaana tyttönä tyhjensin tottakai lautasen, vaikka totta puhuen tämä määrä oli kyllä liikaa yhdelle :D

4 pestyä rosamundaa
vähän rasvaa
1 sipuli silputtuna
5 siivua pekonia silputtuna
mustapippuria
Auramurua oman maun mukaan tai 1/4 palaa murustettuna
ranskankermaa n. ½ dl
Persiljat lähinnä kuvausrekvisiittaa, mutta sopivat kyllä makuun hyvin!

Ensin halkaise perunat ja raaputa sisältö pois esim. lusikalla. En ollut kovin tarkka tässä, jäi paksumpaa ja ohuempaa seinää. Raavitut perunat laitoin itse kylmään veteen talteen ja käytin sosekeittoon tärkkelykseksi.
Voitele perunat ympäriinsä sulatetulla rasvalla ja laita uuniin vuoassa 200 asteeseen, annetaan olla siellä kunnes tuntivat kypsältä haarukalla kokeiltaessa.
Perunoiden paistatellessa itsejään uunin lämmössä, paistetaan sipuli-pekonisilppu pannulla rapeaksi, maustetaan pippurilla ja levitellään talouspaperin päälle valumaan. Kun ovat vähän jäähtyneet, sekoitetaan auramuru joukkoon. Kun perunat ovat kypsiä, levitetään aura-pekoni-sipulisilppu perunoiden kyytiin ja laitetaan takaisin uuniin. Vain siksi aikaa, että ovat lämmenneet ja juusto vähän sulaa.
Sitten vain nokare ranskankermaa päälle ja tuoretta persiljaa kyytiin jos haluaa. Minä jatkossa haluan, koska se oli hyvää. Kenties sopisi hyvin joku muukin yrtti.

Oikeaa laihdutusruokaa, koska lihottava perunahan on kaavittu tyystin pois.