Tämä anonyymi amatööriruokabloggari on siis ensimmäistä kertaa osallistunut reseptikilpailuun. Hyvinkin jännittäviä aikoja siis eleltiin siinä vaiheessa kun klikkasin reilu viikko sitten geemailin lähetä-nappia.
Motivaattoriksi riitti siis jo pelkkä osallistumisen ilo ja oman henkilökohtaisen palkintotunnustukseni sainkin jo ruokapöydässä, kun näin miten dinner party-vieraille pata maistui hyvin, kaikki onnistui nappiin ja kaikilla oli muutenkin mukavaa :)
Nyt kilpailureseptit on siis kuitenkin julkaistu, äänestys on alkanut alla olevan napin takana ja se jatkuu maaliskuun loppuun saakka.
Suunnitellessani osallistumista pyörittelin mielessäni kaalilaatikon tuunausta ja puolukoita, kunnes muistin, että pakastimesta löytyy ihan mahtavia viime syksyisiä karpaloita. Niistä siis ensin keittelin mausteisen soseen ja sille kaveriksi aloin kehittelemään "jotain". Sitten nips naps palaset loksahtivat paikoilleen ja oman äitin hartaasti pakastimessaan säästelemä toiseksi viimeinen hirvipaisti sai kunnian esiintyä pääroolissa tässä ateriassa.
Reseptin runko on joskus lukaistusta Glorian ruoka&viini-lehdestä ja muunnettu omaan makuun sopivaksi.
Täytyy kertoa, että riistaa en ole käsitellyt kuin pari kertaa aikaisemmin, mutta tällä kertaa sen käsittely oli oikein ilo! Niin suomalaista kuin voi aito Taivalkoskelainen hirvi olla. Haaveilin jo täysin omavaraisesta kokkauksesta metsästäjän uran avulla siinä nostalgioidessani hirven kimpussa. Mutta ehkä ei nyt tänään. Eikä ehkä huomennakaan.
No, tuskin koskaan, mutta hyvältä kuitenkin tuntui käsitellä sitä lihaa joka on jokunen aika sitten vasta juoksennellut vapaana tuolla suomen metsissä ja syönyt jäkälää ja koivunsilmuja.
Tai mitä ne hirvet nyt syökään.
Ja sitten se resepti!
Hirvipata
n. 1 kg hirvenlihaa
voita paistamiseen
4 dl lihalientä (naudanlihafondista)
3 valkosipulinkynttä
3 tl timjamia
1 laakerinlehti
1 tl paprikajauhetta
muutama mustapippuri
ripaus chilijauhetta
n. 4 dl punaviiniä
1 pkt fileepekonia
100 g chorizoa
10 pikkusipulia
2 rkl maissitärkkelystä
Kuutioi huoneenlämpöinen liha n. 2cm x 2cm kuutioiksi ja ruskista muutamassa erässä voissa pannulla. Siirrä (valurauta)pataan ja huuhtaise pannu lihaliemellä ja kaada pataan. Kuori ja viipaloi valkosipulit ja lisää pataan timjamin, laakerinlehden, paprikajauheen, pippurien ja chilijauheen kanssa. Kaada pataan sen verran punaviiniä, että lihat juuri ja juuri peittyvät. Keitä pataa alhaisella lämmöllä (n. 150 astetta) n. 2 ½ tuntia. Kuutioi pekoni ja makkara ja kuori sipulit. Kuullota niihin kaunis väri paistinpannussa ja lisää pataan. Jatka padan kypsentämistä n. 30-40 min. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria. Suurusta pata maissitärkkelyksellä, jonka olet sekoittanut tilkkaan vettä.
Perunalumi
Kuori ja keitä rosamunda-perunat vedessä kypsiksi. Puserra perunasurvimen läpi.
Mausteinen karpalosose
5 dl karpaloita
2 dl appelsiinimehua
1 dl hillo- ja marmeladisokeria
1 tähtianis
5 maustepippuria
1-2 rkl valkoista balsamicoa
ripaus suolaa
2rkl ruokosokeria
Kaikkia aineksia keitetään n. 10 minuuttia, jonka jälkeen nostetaan tähtianis ja pippurit pois ja seos soseutetaan sauvasekoittimella, siivilöidään ja purkitetaan.
